|
|
St.jacobsschelpen Met Gerookte Zalm En Witte Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht / Tussengerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 cl witte port
allesbinder
45 gr komkommer
1 eetl druivenpitolie
peper en zout uit de molen
120 gr gerookte wilde zalm
4 St.Jacobsschelpen
Zeewier(beetje uit een bakje)de rest is goed in te vriezen.
Voorbereiding:
Kook de port voor de helft in.
Bind met de allesbinder.
Schil de komkommer en verwijder het zaad,snijd heel klein(brunoise)
Bereidingswijze:
Smoor de komkommerblokjes in de olie,voeg naar smaak peper en zout toe.
Rol de gerookte zalm op.
Bak de coquilles in druivenpitolie om en om in ca 2 min.
Zorg dat de olie niet te heet wordt en de coquilles op kamer temperatuur zijn.
|
|
|